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大豆拉丝蛋白生产工艺

来源:www.goobee.net 时间:2024-06-11 15:09:49 作者:井然生产网 浏览: [手机版]

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大豆拉丝蛋白生产工艺(1)

随着人们健康意识的提高,越来越多的人开始选择素食www.goobee.net。而大豆作为一种优质的植物蛋白来源,备受青睐。而大豆拉丝蛋白作为大豆蛋白的一种,其口和质地更加接近肉类,受到了越来越多人的喜爱。本文将绍大豆拉丝蛋白的生产工艺

一、原料准备

大豆拉丝蛋白的原料是黄豆。首先需要将黄豆清洗干净,浸泡12-16小时,使其吸收充分的水分www.goobee.net井然生产网。浸泡后的黄豆需要经过磨浆、过筛、搅拌工序,使其成为黄豆浆。

二、黄豆浆的加工

  1. 调节PH值

  黄豆浆的PH值是7左右,需要将其调节到4.5-5.5之间。这可以通过加入醋酸、柠酸性物质来实

  2. 凝固

在调节好PH值后,需要加入凝固剂。常用的凝固剂硫酸镁、钙盐nXQO。加入凝固剂后,黄豆浆会逐渐凝固成块状。

3. 切块

  将凝固后的黄豆浆切成小块,这些小块就是大豆拉丝蛋白的原料。

三、大豆拉丝蛋白的加工

  1. 清洗

  将切好的黄豆块用清水洗干净,去除多余的凝固剂。

  2. 拉丝

将清洗干净的黄豆块放入拉丝机中,经过高温高压的处理,使其成为拉丝状。这个过程需要控制好温度和时间,以免过度加热导致拉丝蛋白的质量下降www.goobee.net

  3. 冷却

  拉丝后的大豆拉丝蛋白需要进行冷却处理,使其恢到常温。

  4. 包装

冷却后的大豆拉丝蛋白需要进行包装,可以选择密封袋或者罐装。

四、成品质量控制

在生产大豆拉丝蛋白的过程中,需要进行严的质量控制。主要包括以下几个方面:

1. 原料的选择和质量检测,确保黄豆的品质符合要求。

2. 凝固剂的选择和添加量的控制,以确保凝固效果和成品质量井~然~生~产~网

大豆拉丝蛋白生产工艺(1)

  3. 拉丝工艺的控制,包括温度、时间参数的掌控,以确保成品的口和质地。

  4. 包装和贮存条件的控制,以确保成品的生安全和保质期。

总之,大豆拉丝蛋白是一种高品质的植物蛋白来源,其生产工艺需要严控制,以确保成品的品质和安全。

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